Квашеная капуста

Шинкуем капусту, натираем морковку.

Солим. Должно быть немного соленее, чем если бы вы солили салат, чтобы его съесть.

Делаем капусте "массаж" 🤭 - мнем ее хорошенько.

Очень плотно укладываем в банку. Помогаем кулаками, толкушками или что найдется под рукой. Из неё должно выделиться много сока.

Самое важное! Капусты накладываем целую банку - буквально 1-2 см до края горлышка. И эти несколько см должен покрывать капустный сок. Т.е сама капуста не должна контактировать с кислородом - испортится. Я прямо сверху ставлю чашку или какое-то маленькое блюдечко - чтобы "утопить" всю капусту в соке.

Все, остальное сделают бактерии 🤗. Оставляем банку на столе при комнатной температуре в среднем на 3 дня. Если в комнате жарко - возможно все пройдет быстрее. На вторые сутки в капусте появятся пузырьки воздуха. Советуют протыкать капусту длинной спицей, чтобы они выходили, но я делала и так и эдак и разницы не заметила. Когда активность пузырьков утихнет - закрываем крышкой и убираем в холодильник. Готово!