Плов со свининой

Нарежьте свинину на кусочки нужного вам размера, средние или более мелкие.

Репчатый лук нарежьте полукольцами. Чтобы не слезились глаза, промывайте нож водой из-под крана.

Морковь нарежьте крупными брусочками. Не советую тереть морковь на терке, классический плов готовится именно с нарезанной морковью. Морковь, натертая на терке, расползется во время приготовления, нарезанная же брусочками будет держать свою форму.

Казан ставим на огонь и накаляем его. После добавляем подсолнечное масло и нагреваем.

Переложите в казан нарезанный репчатый лук и обжарьте его на среднем огне в течение 4-5 минут, помешивая.

Добавьте к луку морковь. Перемешайте.

Обжарьте овощи вместе около 7-10 минут. Огонь на этом этапе можете сбавить.

Добавьте к овощам свинину, перемешайте и жарьте всю массу еще примерно 10 минут.

Всыпьте к мясу зиру. Чтобы зира лучше раскрыла свой аромат, разотрите ее между пальцами.

Посолите мясо с овощами, добавьте паприку.

Залейте водой и доведите до кипения.

Закройте казан крышкой и тушите 30 минут.

Добавьте в казан промытый заранее рис.

Аккуратно залейте содержимое казана водой так, чтобы она не смыла слой риса. Я наливаю воду по стеночке. Вода должна быть выше уровня риса на 1 палец. Утопите в рисе не очищенные 2 головки чеснока. Важно!!! Рис с мясом не перемешивайте!

Плов доведите до кипения, убавьте огонь, плотно накройте крышкой и не открывайте ее как минимум минут 30. Проследите потом, чтобы вся вода впиталась и рис стал мягким. Перемешайте плов.

Посыпьте зеленью и положите стручок острого перца.

Классический плов со свининой в казане готов.

Приятного аппетита!!!!