Пирог Песочная корзиночка с яблоками и меренгой

Сначала нужно разделить яйца на желтки и белки. Белки лучше вливать в металлическую или стеклянную миску, чтобы потом взбить хорошую меренгу.

Муку всыпать в отдельную миску, добавить соль и 70 гр сахара. Все перемешать.

На тёрке натереть масло в муку. Чтобы масло хорошо натиралось, периодически обваливайте его в муке.

Добавить два желтка и тщательно перемешать тесто. В тесто добавлять по ложке ледяной воды, пока оно не начнет собирается в один однородный комок.

Комок теста завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку на 10 мин.

Нарезать яблоки тонкими дольками и взбрызнуть лимонным соком.

Форму выстелить смазанным маслом пергаментом и равномерно по всей окружности, рукой, распределить тесто. Сформировать небольшие бортики. Тесто часто протыкать вилкой.

На сформированную корзинку из теста выложить яблоки. И отправить запекаться при температуре 200 гр около 20 мин.

Тем временем. Начать взбивать белки. Сначала миксером, на слабых оборотах подвзбить только белки, затем добавить сахар и уже взбивать на больших оборотах в плотную белую массу. До острых пиков

Спустя 20 мин, достать корзинку из духовки, убавить нагрев до 100 и оставить нагрев только сверху

Выложить меренгу поверх яблок и отправить запекаться на 5-7 мин. Затем выключить духовку, открыть дверцу и оставить пирог остывать. Это придаст меренге стойкость и нежную консистенцию.