Хинкали

Приготовим тесто. В классическом варианте подсолнечное масло не добавляется, но я решила добавить. В тёплую воду добавляем подсолнечное масло, соль и перемешиваем.

Частями просеиваем муку и перемешиваем. Муки у вас может уйти больше или меньше.

Стол припыляем мукой и кладём тесто. Месим его 10 минут. Получаем тугое, но очень эластичное тесто.

Кладём тесто в пакет и оставляем в тёплом месте без сквозняков на 30/40 минут.

Для фарша через мясорубку пропускаем говядину, жирную свинину, лук, кинзу и чеснок. Всё перемешиваем. (На фото у меня двойная порция начинки, вы делайте так, как написано в рецепте.) Добавляем тёплую воду и перемешиваем.

Спустя 30 минут стол припыляем мукой, выкладываем тесто и слегка месим его.

Формируем колбаску и делим тесто на 44 шт., весом 30/40 гр.

Раскатываем тесто, как показано на видео.

Внутрь кладëм фарш 1 ст. л.

Формируем хинкали, как показано на видео.

В кастрюлю с водой добавляем соль 1 ст. л, ставим на огонь и ждём пока она закипит.

С помощью лопатки делаем воронку и добавляем хинкали (приблизительно 12/14 шт). Слишком много хинкали за раз не добавляем, чтобы они не прилипли других к другу. Отвариваем 10/12 минут.

Готовые хинкали аккуратно достаём.

Подаëм их в горячем виде с чёрным перцем и кусочками сливочного масла.