Кеббе

Кускус залить кипятком и оставить набухать. Напишу несколько вариантов начинки: 1. Лук почистить и порезать кубиком. Обжарить. Зелень мелко порезать. Разделить фарш на две неравные части. Отделить немного меньше половины. В меньшую половину фарша добавить зелень, муку, соль и перец. Перемешать. В большую часть положить кускус. Перемешать. Перекрутить мясорубкой. Добавить соль, перец. Перемешать и немного отбить.

2. Я делала так. Варёное куриное филе мелко нарезала, посолила, поперчила. Эту начинку свернула в пластинки сыра. Им и начинила кеббе. Одеть на мясорубку специальную насадку и сформовать трубочки. Трубочки делайте небольшие, чтобы их удобно было начинять. Руки должны быть влажными, чтобы мясо к ним не липло, поэтому поставьте рядом мисочку с водой. Заполните трубочки фаршем с зеленью (у меня 2ой вариант начинки). Не старайтесь вложить, как можно больше начинки.

Это может привести к разрыву трубочки, как при формовке, так и при жарке. Закрыть с двух сторон начинку. Кеббе подровнять. Обжарить со всех сторон на разогретом растительном масле. Подавать на стол как самостоятельное блюдо или с овощами и гарниром. Приятного аппетита!