Медовый рулет "Новогодняя сказка"

Для теста: взбить яйца, сахар и щепотку соли. Как только масса запенится, тонкой струйкой ввести мед, не переставая взбивать. Далее ввести растопленное сливочное масло в остывшем состоянии. В конце частями засыпать муку, хорошенько вмешивая ее, не оставляя комочков. В готовое тесто всыпать соду и погасить ее лимонным соком.

Залить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать корж в разогретой духовке 12-15 минут при Т 170 С. Готовый корж проверить на готовность деревянной палочкой. Обрезать ровно края, застелить листом пекарской бумаги, перевернуть и снять бумагу, на которой выпекался корж. Еще горячий свернуть его в рулет вместе с бумагой и завернуть в полотенце.

Для крема: размягченное сливочное масло соединить с сахарной пудрой до получения помадки. По ложке ввести сыр маскарпоне. Крем получается густой, но невесомый.

Для пропитки: В стакане с холодной водой развести мед, при желании добавить немного коньяку.

Обрезки теста измельчить в крошку, можно добавить грецкий орех.

Остывший рулет аккуратно развернуть, бумагу не снимать. Смазать корж пропиткой. Нанести крем, оставив пару ложек для оформления. При помощи бумаги свернуть корж в рулет. Действовать нужно быстро, так как пропитанный корж немного прилипает к бумаге.

Полученный рулет выложить на блюдо, украсить остатками крема и крошкой. Оставить его пропитываться на всю ночь в прохладном месте. Приятного аппетита! Более подробный рецепт смотрите на моем канале: https://youtu.be/aleV8JSvUtc