Ягодный Кето зефир

Name: Ягодный Кето зефир
Yield: 10-12 шт
Ingredients: яичных белка; желатин; ягода; вода; ксантановая камедь (или полчайной ложки); сахарозаменитель эритрит; пудра эритрита; ванилин

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elena Karaevskaya

Полезная и вкусная сладость

10-12 шт

Ингредиенты

яичных белка 4
желатин 30 г.
ягода 50 г.
вода 100 мл.
ксантановая камедь (или полчайной ложки) 1 мерная ложка (объем 1 мл)
сахарозаменитель эритрит по вкусу
пудра эритрита по вкусу
ванилин Щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сначала нужно подготовить площадь для отсадки зефира и кондитерский мешок с фигурной насадкой. Для этого на разделочную доску положить или пищевую пленку или полиэтиленовый пакет.

Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Взбивая белки добавить эритрит и ванилин.

Ягоду пробить блендером до пюре. Смешать эритрит с ксантановой камедью. Всыпать эритрит с камедью и еще раз взбить. Получится густой джем.

Желатин залить водой для набухания. Далее нагреть желатин на водяной бане до полного растворения. В ягоду добавить растворенный желатин и перемешать.

Продолжая взбивать вливать струйкой желатин с ягодой примерно с полминуты. Обратите внимание, что масса быстро густеет и поэтому нужно очень быстро переложить ее в кондитерский мешок и отсадить на заранее приготовленное место - пищевую пленку.

Можно сверху посыпать пудрой эритрита и полить чуть-чуть соком ягоды. Сразу убрать на холод. Лучше на несколько часов для полной стабилизации.