Рулет с клубникой

Name: Рулет с клубникой
Ingredients: мука пшеничная; кукурузный крахмал; разрыхлитель; сливки от 20%; сахара; ванильный сахар; яйца; соль; Пропитка; кофе растворимый; горячий воды; ром (конья); ванильный сахар; Крем; творожный сыр; сахарной пудры; сливки от 33%; Клубничная прослойка; клубники; сахара; лимонного сока; апельсинового сока; агар-агар; Посыпать; шоколада

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галина Р

Первый мой рулет. И очень удачный опыт. В меру сладкий. С клубничной кислинкой и хорошо...

Ингредиенты

мука пшеничная 70 гр
кукурузный крахмал 60 гр
разрыхлитель 8 гр
сливки от 20% 50 мл
сахара 70 гр
ванильный сахар 10 гр
яйца 3
соль 1 гр
Пропитка
кофе растворимый 5 гр
горячий воды 150 гр
ром (конья) 10 мл
ванильный сахар 10 гр
Крем
творожный сыр 250 гр
сахарной пудры 80 гр
сливки от 33% 300 гр
Клубничная прослойка
клубники 150 гр
сахара 30 гр
лимонного сока 10 мл
апельсинового сока 20 мл
агар-агар 2 гр
Посыпать
шоколада 60 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Разделить белки и желтки.

Взбить сахар с желтками. Добавить сливки, перемешать. Взбить белки с ванильный сахаром. Смешать муку, крахмал, соль и разрыхлитель.

Разогреть духовку до 200-210 градусов. Смешать сухие ингредиенты с желтковой массой. Хорошо перемешать. Частями добавить взбитый белок. Аккуратно перемешать.

Застелить противень силиконовым ковриком. Распределить тесто по коврику. Выпекать в разогретой духовке 12-14 минут.

Полотенце застелить пергаментом, переложить бисквит и свернуть рулет.

Пропитка: соединить кофе, воду и сахар. Довести до кипения. Снять с огня и добавить коньяк.

Клубничная прослойка. Клубнику мелко нарезать (у меня размороженная). Положить в сотейник, добавить сок лимона и апельсина, добавить сахар. Довести до кипения. Соединить пектин с 10 гр сахара и высыпать в сотейник. Все прокипятить еще 2 минут. Остудить.

Крем. Взбить сахарную пудру со сливками в пышную массу, добавить творожный сыр и перемешать аккуратно.

Остывший рулет пропитать пропиткой. Выложить крем (оставить 70 гр крема, примерно, для украшения) и в середину клубничную начинку. Свернуть плотно, но чтобы не выдавить крем. Убрать в холодильник на пару часов.