Рулет с клубникой

Name: Рулет с клубникой
Ingredients: Мука пшеничная; Кукурузный крахмал; Разрыхлитель; Сливки от 20%; Сахара; Ванильный сахар; Яйца; Соль; Пропитка; Кофе растворимый; Горячий воды; Ром (конья); Ванильный сахар; Крем; Творожный сыр; Сахарной пудры; Сливки от 33%; Клубничная прослойка; Клубники; Сахара; Лимонного сока; Апельсинового сока; Агар-агар; Посыпать; Шоколада

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галина Р

Первый мой рулет. И очень удачный опыт. В меру сладкий. С клубничной кислинкой и хорошо...

Ингредиенты

Мука пшеничная 70 г
Кукурузный крахмал 60 г
Разрыхлитель 8 г
Сливки от 20% 50 мл
Сахара 70 г
Ванильный сахар 10 г
Яйца 3
Соль 1 г
Пропитка
Кофе растворимый 5 г
Горячий воды 150 г
Ром (конья) 10 мл
Ванильный сахар 10 г
Крем
Творожный сыр 250 г
Сахарной пудры 80 г
Сливки от 33% 300 г
Клубничная прослойка
Клубники 150 г
Сахара 30 г
Лимонного сока 10 мл
Апельсинового сока 20 мл
Агар-агар 2 г
Посыпать
Шоколада 60 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Разделить белки и желтки.

Взбить сахар с желтками. Добавить сливки, перемешать. Взбить белки с ванильный сахаром. Смешать муку, крахмал, соль и разрыхлитель.

Разогреть духовку до 200-210 градусов. Смешать сухие ингредиенты с желтковой массой. Хорошо перемешать. Частями добавить взбитый белок. Аккуратно перемешать.

Застелить противень силиконовым ковриком. Распределить тесто по коврику. Выпекать в разогретой духовке 12-14 минут.

Полотенце застелить пергаментом, переложить бисквит и свернуть рулет.

Пропитка: соединить кофе, воду и сахар. Довести до кипения. Снять с огня и добавить коньяк.

Клубничная прослойка. Клубнику мелко нарезать (у меня размороженная). Положить в сотейник, добавить сок лимона и апельсина, добавить сахар. Довести до кипения. Соединить пектин с 10 гр сахара и высыпать в сотейник. Все прокипятить еще 2 минут. Остудить.

Крем. Взбить сахарную пудру со сливками в пышную массу, добавить творожный сыр и перемешать аккуратно.

Остывший рулет пропитать пропиткой. Выложить крем (оставить 70 гр крема, примерно, для украшения) и в середину клубничную начинку. Свернуть плотно, но чтобы не выдавить крем. Убрать в холодильник на пару часов.

Достать из холодильника украсить кремом и натёртым шоколадом. Приятного аппетита!!!!

...