Бисквитный рулет с клубникой

У меня была замороженная клубника. Порезала её на произвольные кусочки, засыпала двумя чайными ложками сахара. Отставила в сторону.

Займёмся бисквитом. В миске смешала 4 яйца, щепотку соли (она усилит вкусовые качества десерта) и 80 гр сахара (не люблю сладкие бисквиты. Вы можете увеличить количество сахара до 100-150 гр). Взбила миксером до пышной белой массы примерно 5-6 минут.

Постепенно просеяла смесь из муки, разрыхлителя и ванилина. Осторожными движениями вымешиваем тесто. Запомните - бисквитное тесто как ребёнок. Оно не терпит резких движений, шума. Процесс вымешивания должен происходить плавно. Долго мешать не нужно для того, чтобы сохранить воздушную текстуру. Как только убедились в том, что мука равномерно распределилась, выливаем тесто на противень и без нажима, лёгкими движениями, распределяем по форме.

Отправляем в заранее разогретую духовку на 10-12 минут. Тем временем займёмся начинкой.

Клубнику с сахаром прогреваем на малом огне до выделения сока. Смешиваем столовую ложку кукурузного крахмала с водой, вливаем в кипящую клубнику. При постоянном помешивании доводим начинку до густой консистенции конфитюра. Перекладываем в чистую ёмкость, оставляем остужаться.

Вот и бисквит готов. Проверяем его зубочисткой. Он должен быть светлым. В противном случае, если вы передержите его в духовке, он превратится в савоярди. Быстро скручиваем бисквит в рулет, пока он горячий. Оставляем в таком виде остывать.

Раскручиваем бисквит. Наносим равномерным слоем начинку. Скручиваем обратно в рулет. У меня коврик старый, поэтому бисквит к нему слегка прилип. Но я - это всегда про вкус, а не про красоту, поэтому ничего удивительного. Рулет желательно нарезать самым острым ножом, который есть в доме иначе он будет выглядеть как у меня🤪 Можно украсить по желанию сахарной пудрой. Я нашла 4 квадратика шоколада, растопила его и полила сверху.

Радуйте себя и своих близких домашними вкусняшками. Приятного аппетита! P. S. Если все-таки получились савоярди, не беда! Как-нибудь выложу рецепт домашнего тирамису. Так сказать, из дефектов в эффекты😉