Хлеб формовой «Дарницкий»

Name: Хлеб формовой «Дарницкий»
Ingredients: Опара:; - спелой ржаной закваски 100 % влажности; - ржаной обдирной муки; - тёплой воды; Тесто:; Вся опара; - муки 1 сорта; - муки ржаной обдирной; - соли; - свежих дрожжей; - воды; – мёда или темной патоки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

"Дарницкий" - один из самых популярных и любимых сортов хлеба в России. Этот хлеб...

Ингредиенты

Опара:

- спелой ржаной закваски 100 % влажности 25-30 г

- ржаной обдирной муки 130 г

- тёплой воды 130 г

Тесто:

Вся опара

- муки 1 сорта 200 г

- муки ржаной обдирной 130 г

- соли 10 г

- свежих дрожжей 2 г

- воды 230 г

– мёда или темной патоки 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Все ингредиенты для опары смешать и оставить на 3 часа в тепле, я оставила на ночь при комнатной температуре. Утром готовим тесто. Соединяем всю закваску, муку, соль. В воде растворяем дрожжи и добавляем в тесто. Месим 5 минут, можно добавить 1 ст. л. растительного масла. Оставляем в теплом месте на брожение 2-3 часа.

За это время сделать две обминки. Тесто увеличится в 2 раза. Сформируем рулетом (влажными руками, так как тесто липковатое). Выкладываем в форму, смазанную растительным маслом. У меня форма Л 10. Накрываем плёнкой и ставим на расстойку в тёплое место 1 час. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.

Сбрызнуть верхушку водой, посыпать кориандром. Выпекать в разогретой до t 250*C 10 минут. Затем убавить температуру до t 200*C выпекать еще 45 минут. Готовый хлеб остудить на решетке. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!