Пирог "Лаймовый рай"

Засыпаем в блендер муку, сахарную пудру, разрыхлитель. Кладем нарезанное кубиками масло. Режем блендером до однородной массы.

Добавляем яйцо и уксус. Замешиваем мягкое тесто.

Форму диаметром 20-25 см смазываем маслом. Тесто аккуратно отщипываем и налепляем в форму, по дну и по краям. Застилаем поверх теста пергаментной бумагой и кладем груз, например фасоль. Чтобы получилась форма. Ставим в холодильник на 1 час.

Разогреваем духовку до 195 градусов. И ставим основу выпекаться на 12 минут. Затем груз снимаем. Духовку убавляем до 165 градусов и выпекаем основу еще 15 минут.

Тем временем готовим начинку.

Снимаем цедру с одного лайма на маленькой терке.

Выдавливаем сок из 4-ех лаймов. Я пользовалась обычной соковыжималкой. Запускала лаймы вместе со шкуркой.

В большой миксер вливаем сгущенку, 4 желтка, цедру 1 лайма и лаймовый сок. Все хорошо перемешиваем.

Выливаем начинку на основу и ставим в духовку на 20 минут.

Даем пирогу остыть в духовке. Затем ставим в холодильник минимум на 4 часа для застывания.

Приятного аппетита оригинальный пирог готов.