Крутышка с тайной внутри - как в сказке

Если вы умеете выбирать авокадо, берите плод вытянутый и крупнее, уже мягкий, с крупной костью. Вместо бекона годится хамон, грудинка или т.п., главное - очень тонкие ломтики. Перец оранжевый - по рецепту, но и красный будет не хуже. Фарш можно взять готовый, а можно перекрутить самим грудки, например.

Очищенный лук и чеснок потереть тёркой мелко. Обжарить на масле, постоянно помешивая, до бледно-золотистого оттенка.

Соединить эту кашицу, фарш, половину соли, хорошенько вымешивать минут 10, чтобы масса насытилась кислородом - это важно для исходной консистенции блюда.

Мякоть перца порезать мелко, смешать с тёртым сыром, посолить слегка. При желании можно добавить белый кунжут.

У авокадо удалить кость и снять шкурки очень тонко, как чулочки. Понемногу мякоти вырезать, оставляя чашечки толщиной не менее 1 см. Эти половинки авокадо наполнить плотно и с горками смесью сыра и перца.

Фарш распластать толстым слоем на разделочной поверхности, на середину уложить половинки авокадо с начинкой. И накрыть фаршем со всех сторон, сформировав большую такую зразу.

У бекона срезать кожицы, чтобы осталось только мягкое мясо. Полосками бекона полностью укутать нашу заготовку. Если в ловкости рук своих не уверены или опыта маловато, можно на дно формы, в которой всё это будет зарекаться. Разложить полоски бекона внахлёст, на них - крутышку и сверху - опять бекон.

В форме смазать густо сметаной, посолить слегка. Запекать 20 минут при t 180, после ещё 15 минут при t 200. За всё это время раза 3 поливать изделие образовавшимся соком.

Выключить духовку и не вынимать крутышку из печи ещё минут 10. И можно подавать. В разрезе поперёк получается такая вот красотища. И очень гармоничного, мягкого, даже деликатного вкуса.