Шурпа из оленины

Для приготовления шурпы подойдет задняя часть туши. Мясо оленя – жилистое и жесткое. В окороке жил меньше. Поэтому удалять их проще. Мясо нарезать на небольшие куски и удалить жилы. Подготовленные куски тщательно промыть в проточной воде. Оленина кровяниста, поэтому ее следует мыть до тех пор, пока вода не перестанет окрашиваться.

В кастрюлю с толстым дном уложить мясо, дать закипеть, снять пену, добавить лук (целый, не резать), лавровый лист, перец горошком. Варить 3 часа.

Почистить овощи. Картофель нарезать крупными кубиками, морковь – толстыми кольцами. Томаты очистить от кожуры, крупно нарезать, извлечь семечки.

Болгарский перец тщательно промыть и уложить на противень, застланный фольгой. Запекать при температуре 230 °С, пока кожура на перце не начнет чернеть. Как только начнет - сразу же достаем из духовки. Дать перцам остыть, после чего очистить их от кожуры. Очищенные от кожуры перцы нарезать крупными ломтиками.

По истечении 3 часов из бульона извлечь лук и лавровый лист. Посолить по вкусу. Добавить нарезанные картофель и морковь, варить до готовности. Когда овощи будут почти готовы, добавить специи и перец чили. В самом конце добавить нарезанные болгарский перец и томаты, варить не более 3 минут.

В готовое блюдо добавить мелко рубленый чеснок и аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Оставить шурпу еще на 10-15 минут настояться и напитаться ароматом чеснока. Шурпа готова, можно подавать, щедро посыпав рубленой зеленью (у меня зелёный лук) Приятного аппетита, друзья ❤️