Обед Суп

Шурпа из оленины

Name: Шурпа из оленины
Prep time: 3 h 45 min
Cook time: 3 h 45 min
Yield: 4 порции
Ingredients: мякоть оленины; вода; морковь крупная; картофель; перец болгарский красный; спелые томаты; лук репчатый; перец чили; чеснок; Свежая зелень; Специи:; соль, перец горошком, лавровый лист 3 шт; паприка молотая; кориандр; зира; хмели - сунели; смесь перцев

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Наталья ГраНатка

Спасибо за рецепт. Вчера друг принёс лосятины. Захотелось шурпы. Наткнулась на ваш рецепт- очень понравилось использование запечённых перцев( кстати, помидоры я тоже запекла)

Добавить
фотоотзыв

Автор Людмила Кириевская

#традиции #красноярск Шурпа - ароматное, густое, вкусное и питательное блюдо,...

3 часа 45 мин

4 порции

Ингредиенты

мякоть оленины 600-700 гр
вода 4 л
морковь крупная 1 шт
картофель 5 шт
перец болгарский красный 1 шт
спелые томаты 2 шт
лук репчатый 3 шт
перец чили 1 шт
чеснок 3 зубчика
Свежая зелень
Специи:
соль, перец горошком, лавровый лист 3 шт По вкусу
паприка молотая 0,5 ч. л.
кориандр 0,5 ч. л.
зира 0,3 ч. л.
хмели - сунели 0,5 ч. л.
смесь перцев 0,5 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для приготовления шурпы подойдет задняя часть туши. Мясо оленя – жилистое и жесткое. В окороке жил меньше. Поэтому удалять их проще. Мясо нарезать на небольшие куски и удалить жилы. Подготовленные куски тщательно промыть в проточной воде. Оленина кровяниста, поэтому ее следует мыть до тех пор, пока вода не перестанет окрашиваться.

В кастрюлю с толстым дном уложить мясо, дать закипеть, снять пену, добавить лук (целый, не резать), лавровый лист, перец горошком. Варить 3 часа.

Почистить овощи. Картофель нарезать крупными кубиками, морковь – толстыми кольцами. Томаты очистить от кожуры, крупно нарезать, извлечь семечки.

Болгарский перец тщательно промыть и уложить на противень, застланный фольгой. Запекать при температуре 230 °С, пока кожура на перце не начнет чернеть. Как только начнет - сразу же достаем из духовки. Дать перцам остыть, после чего очистить их от кожуры. Очищенные от кожуры перцы нарезать крупными ломтиками.

По истечении 3 часов из бульона извлечь лук и лавровый лист. Посолить по вкусу. Добавить нарезанные картофель и морковь, варить до готовности. Когда овощи будут почти готовы, добавить специи и перец чили. В самом конце добавить нарезанные болгарский перец и томаты, варить не более 3 минут.

В готовое блюдо добавить мелко рубленый чеснок и аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Оставить шурпу еще на 10-15 минут настояться и напитаться ароматом чеснока. Шурпа готова, можно подавать, щедро посыпав рубленой зеленью (у меня зелёный лук) Приятного аппетита, друзья ❤️

...