Отбивные из свинины

Нарезать свинину на тонкие пласты. Отбить таким образом диагонально крест-накрест острой стороной ножа. Так мясо получается нежным.

Втереть соль и перец с каждой стороны.

Далее растянуть мясо плоской стороной ножа как в одном из моих рецептов. Вот фото до и после.

Размешать в тарелке яйцо, окунуть мясо и жарить сначала на большом огне <1 мин., после на среднем под крышкой ещё около 3-5 мин. с каждой стороны. Под крышкой мясо выделяет сок, поэтому сначала обжарьте его без крышки на оливковом масле с обеих сторон, а после накройте, чтобы оно немного протушилось.

Так выглядит готовое мясо.

Всем приятного аппетита и вкусного ужина ✨