Желтки сказочные

Желтки отделить, по одному и желательно аккуратно, что не всегда возможно, учитывая качество, сорт, свежесть и т.д. яиц. Соль и сахар перемешать в широкой и глубокой ёмкости.

В белой смеси сделать ямки, на расстоянии друг от друга. В каждую аккуратно вылить по желтку. И сверху закрыть тоже этой же смесью.

Накрыть посудину с этим хитрым содержимым плёнкой и убрать в холодильник на 4 дня. После "раскопать" желтки. Хорошенько промыть их тёплой проточной водой, чтобы убрать всю сладко-солёную смесь. И обсушить.

Выложить желтки (на пергаменте или силиконе) на противень и запекать в разогретой до t 80 духовке 1,5 (полтора) часа.

Такие желтки можно нарезать слайсами, потереть на тёрке и добавить в любое блюдо или использовать как декор. Например, на уже знакомых вам пирожных контрастного по цвету покрытия. Удобно натирать после того, как остынет и немного полежит это дело в морозилке. А если удалось в начале процесса сохранить округлую форму, то подать с фруктами, соусами, орешками, как конфеты - в меду или сиропе и т.д.