Куриные рубленые котлеты с зеленью

Острым ножом рубим куриные в грудки в фарш, но не настолько мелко, как настоящий фарш. Замачиваем хлеб, отжимаем и добавляем к фаршу, мелко крошим зелень и тоже добавляем к фаршу. Солим и перчим. Я не перчу, это можно сделать при еде. И хорошо вымешиваем фарш. Не отбиваем, только вымешиваем. Фарш не должен быть сухим. Если суховат, просто добавьте воды. Острым ножом разрежьте пол пачки масла на небольшие кусочки. Раздавите скалкой сухари в крупную крошку.

Формируя котлеты положите в середину кусочек масло, хорошо соедините края, и сразу котлеты обваливаем их в сухарях. Хорошо нагреваем сковороду и кладем котлеты. Через пару минут уменьшаем огонь и жарим еще несколько минут в зависимости от размера. Переворачиваем и снова повышаем огонь, чтоб первым делом, быстро, образовалась твердая корочка, которая и сохраняет сочность в котлетах. Затем снова немного снижаю температуру и довожу до готовности. Я жарю без крышки. Готовность проверяю спицей.

Можно вилкой. Если выделяется прозрачный сок - котлета готова. Куриные котлеты готовятся быстро. Они получаются нежными, сочными и очень ароматными! Готовьте с любовью и приятного вам аппетита! ПС Если вы вместо воды, для более интенсивного и яркого вкуса возьмете бульон, то его надо брать именно такое количество, чтоб замочить хлеб. Поэтому покрошив хлеб, подливайте бульон частями..