Соевое мясо с шампиньонами и рисом (веган)

На 80 г риса я взяла почти 1 ст (230 мл) воды (1 ст = 250 мл). В кастрюлю влить воду, всыпать рис, посолить, перемешать и дать закипеть под крышкой. После закипания варить рис на самом медленном огне до готовности под крышкой. Если вода выкипает, периодически открывайте крышку и снова закрывайте. По желанию при варке риса добавьте немного приправы "карри" или "для плова".

Соевое мясо замочить в кипятке на 15 мин. Немного промыть чистой водой. Слить её и хорошо отжать соевые кусочки.

Чеснок мелко нарезать.

Разогреть масло на сковороде. Добавить чеснок и сушёный имбирь. Прогреть 30 сек. Я сначала добавила свежий имбирь, потом его убрала и добавила сушёный. Но не пережарьте чеснок, он не должен подгорать. Когда увидите золотую корочку, переходите к следующему шагу.

Добавить соевое мясо, перемешать и готовить около 5 мин на слабом огне, помешивая.

Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Если такой нет, то на крупной тёрке. Выложить морковь к мясу и перемешать. Накрыть крышкой. Здесь у меня морковь замороженная.

Шампиньоны нарезать кубиками или полосками. Я использую здесь замороженные. Добавить в сковороду. Перемешать. Готовить 5 мин под крышкой, помешивая.

Добавить соевый соус, сироп топинамбура, кунжут, специи, сок лимона (у меня не было, добавила 1/2 ч. л яблочного уксуса). Всё перемешать и тушить под крышкой ещё 5 минут, помешивая.

Подавать вкусно с белым рисом. Также можно с гречкой, булгуром, перловкой, любыми макаронами.