Лимонные квадратики

Заранее достаньте сливочное масло для теста из холодильника, оно должно стать мягким. Разогрейте духовку до 180°. В центр духовки установите решетку. квадратную форму застелите бумагой для выпечки.

В большой миске соедините все виды муки, крахмал, обычный и ванильный сахар и соль тщательно перемешайте добавьте сливочное масло и быстро замесите в мягкое тесто.

Положили тесто в форму и руками распластайте в корж. Сформируйте бортики. выпекайте корж до золотистого цвета примерно 20-25 минут. Выньте форму. Температуру духовки убавьте до 160°С.

Для начинки растопите сливочное масло, добавьте цедру и снимите с огня. В кастрюле с толстым дном соедините яйца, желтки, сахар и соль и взбейте венчиком до однородности. Продолжая взбивать смесь, влейте лимонный сок. Нагревайте на медленном огне, постоянно перемешивая, 5-10 мин. Смесь должна загустеть. Влейте растопленное сливочное масло, снова взбейте.

Основу наполните начинкой и верните в духовку на 30 минут. Осудите до комнатной температуры и уберите в холодильник за 8 часов Нарежьте большим ножом на квадраты.

Взбейте сливки с сахарной пудрой в плотную пену. Готовые пирожки посыпьте сахарной пудрой и украсьте взбитыми сливками, фисташками и дольками лимона.

Приятного аппетита.