Лимонные квадратики

Name: Лимонные квадратики
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Корж; рисовой муки; миндальной муки; овсяной муки; крахмала; сливочного масла; сахара; ванильного сахара; мелкой морской соли; Начинка; сахара; свежевыжатого лимонного сока; сливочного масла; сливок жирностью 33%; больших яйца; желтка; сахарной пудры; тёртой лимонной цедры; соли; сахарная пудра; лимона; Фисташки для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Igor Artemov

Я в ударе

1 ч

8 порций

Ингредиенты

Корж
рисовой муки 80 г
миндальной муки 60 г
овсяной муки 45 г
крахмала 15 г
сливочного масла 85 г
сахара 50 г
ванильного сахара 2 ч.л
мелкой морской соли 0,25
Начинка
сахара 340 г
свежевыжатого лимонного сока 235 мл
сливочного масла 140 г
сливок жирностью 33% 100 мл
больших яйца 4
желтка 2
сахарной пудры 2 ст.л
тёртой лимонной цедры 1 ст.л
соли Щепотка
сахарная пудра
лимона Дольки
Фисташки для украшения

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Заранее достаньте сливочное масло для теста из холодильника, оно должно стать мягким. Разогрейте духовку до 180°. В центр духовки установите решетку. квадратную форму застелите бумагой для выпечки.

В большой миске соедините все виды муки, крахмал, обычный и ванильный сахар и соль тщательно перемешайте добавьте сливочное масло и быстро замесите в мягкое тесто.

Положили тесто в форму и руками распластайте в корж. Сформируйте бортики. выпекайте корж до золотистого цвета примерно 20-25 минут. Выньте форму. Температуру духовки убавьте до 160°С.

Для начинки растопите сливочное масло, добавьте цедру и снимите с огня. В кастрюле с толстым дном соедините яйца, желтки, сахар и соль и взбейте венчиком до однородности. Продолжая взбивать смесь, влейте лимонный сок. Нагревайте на медленном огне, постоянно перемешивая, 5-10 мин. Смесь должна загустеть. Влейте растопленное сливочное масло, снова взбейте.

Основу наполните начинкой и верните в духовку на 30 минут. Осудите до комнатной температуры и уберите в холодильник за 8 часов Нарежьте большим ножом на квадраты.

Взбейте сливки с сахарной пудрой в плотную пену. Готовые пирожки посыпьте сахарной пудрой и украсьте взбитыми сливками, фисташками и дольками лимона.

Приятного аппетита.