Шафрановые булочки «Луссекатт»

Раскрошите дрожжи в чаше для тестомешалки (тесто можно и руками замесить!). Растопить масло. Растолките шафран с небольшим количеством сахара в ступке. Смешайте шафран с растопленным маслом. Добавьте молоко. Дайте смеси остыть, температура должна быть ниже 37°C. Смешайте дрожжи с небольшим количеством жидкости. Добавьте остальную жидкость, сахар и соль. Вмешайте почти всю пшеничную муку и замесите тесто около 5 минут в машине или 10 минут вручную. Посыпьте тесто небольшим количеством муки. Оставьте подниматься в теплом месте на 30-45 минут.

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. При необходимости добавьте оставшуюся муку. Делим тесто на 30 равных кусочков. Сворачиваем жгутик с обоих концов в разных направлениях (к себе и от себя) в улитки, так, чтобы получилась заготовка в виде символа бесконечности. Переносим булочки на противень, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте для расстойки примерно на 30-45 минут. Аккуратно смазываем подошедшие булочки взбитым яйцом.

С обеих сторон булочки в центр закрученной улитки вкладываем по изюминке. Выпекаем булочки при температуре 180-200 градусов до румяности, примерно 8-10 минут. Готовые булочки оставьте остывать на решетке. Необычные ярко-жёлтые булочки, благодаря добавленному в тесто шафрану, красивые и очень вкусные. Приятного аппетита и вкусного декабря!