Кулич шафрановый

Залить молотый шафран 3 ст. л. горячей воды, оставить на 10-15 минут.

Молоко немного подогреть, чтобы оно было чуть теплое, добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Добавить 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое, на это потребуется около 30 минут.

Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Желтки добавить в подошедшую опару, перемешать.

Добавить шафран вместе с водой.

Добавить размягченное масло, перемешать.

Добавить 450-500 г просеянной муки, замесить тесто руками, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться, на это потребуется 50-60 минут.

Орехи измельчить в блендере.

Добавить в тесто изюм, орехи, цукаты, хорошо перемешать. Снова поставить тесто в тёплое место, дать хорошо подняться.

Выложить тесто на 1/3 высоты формы. Дать тесту ещё раз подняться уже в форме.

Поставить в разогретую до 180° духовку, выпекать до готовности около 35-40 минут.

Белки взбить с сахаром для глазури, ими смазать готовые горячие куличи и посыпать кондитерской посыпкой.