Луссекатт (шведские шафрановые булочки)

Заранее замочила изюм. И замочила шафран (отдельно) в небольшом количестве воды.

Опара: смешала дрожжи с половиной тёплого молока (примерно 37 градусов), щепоткой сахара и 1 ст. л. муки. Поставила в тёплое место на 10 минут. Дрожжи за это время должны подняться пенистой шапочкой.

Смешала все ингредиенты с опарой (масло растопила и остудила до комнатной температуры). Половину желтка оставила для смазывания булочек. Вымесила мягкое, эластичное, слегка липнущее к рукам тесто. Поставила на час в тёплое место.

Обмяла поднявшееся тесто и ещё раз вымесила минут 5-7. Снова в тёплое место до поднятия.

Увеличившееся в объеме тесто разделила на 16 частей. Скатала каждую в жгутик толщиной примерно 1 см. Свернула жгутик с обоих концов так, чтобы получилась заготовка в виде буквы S.

Выложила булочки на противень, накрыла полотенцем и поставила в тёплое место для расстойки на 15 минут. Включила духовку для разогрева до 180-200 градусов.

Смазала подошедшие булочки смесью половины желтка с ложкой молока. Выложила изюминки. Выпекала минут 15-20 при 180 градусах.