Шафрановый рис

Половину шафрана истолочь в ступке. Добавить вторую половину и залить горячей водой. Оставить на 5 минут. Это позволит специи раскрыться.

Лук мелко нарубить и пассеровать на оливковом масле.

Рис хорошо промыть и откинуть на дуршлаг. Когда стечёт жидкость, добавить рис к луку и обжарить одну минуту.

Распределить рис ровным слоем по сковороде и равномерно залить водой с шафраном.

Влить подсоленный бульон и довести рис до кипения, проварить ещё минуту. Убавить огонь до минимума, накрыть рис крышкой и тушить около 20 минут не мешая.

Готовый рис снять с огня и оставить настояться, не снимая крышки, ещё 10 минут. Перед подачей немного разрыхлить рис вилкой и подать прям в сковороде.