Гуляш из говядины

Подготовим все продукты. Мясо нарежем небольшими кусочками. Стараемся резать поперек волокон. Лук шинкуем маленьким кубиком, морковь трем на крупной тёрке, чеснок измельчаем произвольно. На среднем огне разогреваем как следует сковороду, вливаем немного раст. масла. И обжариваем мясо до румяной корочки. Если у вас сковорода небольшая, то можно это сделать несколькими этапами.

Перекладываем мясо в отдельную миску и на эту же сковороду сразу отправляем весь лук, увеличиваем огонь и обжариваем помешивая. Главное не дать ему пригореть. Можно добавить стол. л. воды или вина. Через три/четыре минуты, когда лук обжарился, сдвигаем его, освобождая место для томатной пасты. Обжариваем её пару минут, перемешиваем и возвращаем мясо на сковороду вместе с выделившимся на дне миски соком. Снова перемешиваем. Добавляем морковь, чеснок, специи, щепотку сахара, можно положить пару лавровых листиков, не забыв их потом вытащить. Добавляем муку, даем ей прогреться и заливаем в сковороду ЗАРАНЕЕ заготовленную горячую воду или бульон так, чтобы жидкость слегка покрывала содержимое (я люблю подливу и наливаю чуть больше) Тщательно перемешиваем.

Уменьшаем огонь почти на самый минимум, накрываем крышкой и периодически помешивая тушим наш гуляш часа полтора два. В зависимости от первоначальной жесткости вашего мяса. Гуляш можно подавать с вашим любимым гарниром. Приятного!)))