Гуляш из говядины

Нарезать лук мелким кубиком. Обжарить отдельно до легкого золотистого цвета. Отставить в сторону.

Мякоть говядины нарезать небольшими кусочками, примерно 1,5×1,5см. Выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и три минуты не трогать. Совсем. Это важно.

Если кажется что пригорает, уменьшить немного огонь. Затем перемешать. Дать немного зарумяниться со всех сторон.

Добавить к мясу, натертую на крупной тёрке, морковь и муку. Перемешать. К этому моменту, в сковороде не должно быть жидкости. Только немного растительного масла.

Добавить лук. Томатную пасту необходимо немного обжарить, прежде, чем добавлять воду. Вода кипяток, столько, чтобы соус не оказался густой.

В процессе тушения, вода будет выкипать, а мука в составе загустит соус. Посолить по вкусу, приправить чёрным молотым перцем.

Закрыть крышку. Убрать огонь на минимум. Тушить гуляш в течение часа. Бывает что говядина ни как не становится мягкой. Тушите дольше. Добавляйте кипяток, понемногу, если есть необходимость.