Мясной пирог с сушками

Молоко немного подогреть. Положить в молоко половину бубликов и дать им слегка размокнуть в течение трех-пяти минут. Если оставить бублики в молоке на дольше, то они потеряют форму и станут мягкими — этого допускать нельзя, бублики должны остаться твердыми и хорошо держать форму. Если под рукой нет молока, то можно положить бублики в теплую воду или слабо заваренный чай.

Пока бублики размокают, быстро приготовить начинку. Для этого лук почистить и мелко порезать. Маслины нарезать тонкими кольцами. Добавить порезанный лук и маслины в фарш, туда же разбить одно яйцо, посолить, добавить приправу и хорошо перемешать. Если вы НЕ используете куриный фарш, следите за тем, чтобы начинка не получилась очень сухой, при необходимости добавьте одну-две столовые ложки молока.

Форму смазать маслом и выложить на дно кастрюли размокшие бублики, укладывать их надо плотно, чтобы не оставалось пустых мест. В молоко положите сухие бублики — это будущая верхушка пирога. На бублики изложены на дне формы, выложить начинку так, чтобы она заполнила собой отверстия в бубликах и промежутки между ними.

Порезать мелкими кусочками помидор и выложить на мясной фарш. Помидор нужно порезать именно кусочками, кольца или дольки не подойдут.

Достать из молока вторую часть бубликов и, немного вдавливая, выложить их на начинку.Мясная начинка и помидоры должны заполнить на половину отверстия в верхнем слое баранок.

Приготовить заливку. Для этого смешать два яйца и три столовые ложки сметаны. Добавить сто граммов натертого на мелкой терке сыра, соль, все хорошо перемешать. Вылить заливку на верхний слой бубликов и равномерно ее распределить — заливка должна покрыть бублики практически полностью.

Поставить пирог в духовку на 35-40 минут при температуре 200 град. Когда пирог будет готов, выключить духовку и дать пирогу постоять около получаса. Если достать пирог сразу, то он может развалиться на части, а остывая в духовке слои пирога прочно схватываются между собой.. Пирог готов, можно нарезать его кусочками и радовать своих домашних. Мясной пирог с сушками можно подавать холодным как оригинальную закуску или как горячее блюдо вместе со стаканом холодного молока или горячего чая. Очень нравится такой пирог детям — они с удовольствием помогают его готовить, особенно интересно «топить» в молоке бублики, а потом с не меньшим удовольствием съесть готовый пирог.