Шоколадный чизкейк

Начинка

Ганаш

Нежный, воздушный и очень шоколадный чизкейк, состоящий из трех шоколадных слоев, сведет с ума всех сладкоежек.

Печенье размалываем в блендере в крошку.

Добавляем растопленное масло и перемешиваем.

Утрамбовываем крошки по дну разъемной формы диаметром 22-24 см.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 10 минут.

Вынимаем и остужаем.

Температуру убавляем до 160 градусов.

Сыр взбиваем венчиком с сахаром до кремообразного состояния.

По одному добавляем яйца, тщательно вымешивая после каждого.

Добавляем сметану.

Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке (2 минут на мощности 450).

Вмешиваем шоколад в крем.

Перекладываем в форму поверх основы и разравниваем.

Ставим в духовку и печем 1 час.

На дно ставим емкость с кипящей водой.

У готового чизкейка при постукивании по бортику формы ложкой должна подрагивать только серединка.

По достижении готовности оставляем чизкейк в закрытой духовке на 1 час.

Затем вынимаем, охлаждаем до комнатной температуры и переносим в холодильник на 6 часов минимум.

Сливки доводим до кипения, сыплем в них мелко нарубленный шоколад и перемешиваем до однородности.

Перекладываем ганаш на чизкейк и распределяем.

Даем застыть в холодильнике около получаса.