Вареники с картофелем и сыром

Варите картофель, пока он не станет мягким, а затем слейте воду и   оставьте его остывать.

Обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистой   корочки и большую его часть добавьте к картофелю.

Натрите на мелкой   терке в картофель сыр, посолите и поперчите, а затем раздавите картофель   в пюре.

Приготовьте тесто.

Добавьте в муку взбитые яйца, соль и 1 стакан теплой   воды.

Замешивайте тесто, если надо, добавьте еще немного воды.

Когда   раскатаете и нарежете тесто, добавьте на каждый кусочек 1 чайную ложку   начинки.

Варите в соленой воде, пока вареники не всплывут.

Вареники подаются с топленым маслом, сливочным маслом, сметаной или чесночным соусом.