Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Домашние Эклеры
Рецепт с фото пошаговый
Автор Лариса
В кастрюлю с толстым дном положить масло и влить 215 мл води. Довести до кипения так,...
Ингредиенты
- Для заварного теста
- яйца 3
- сливочного масла 75 г
- просеянной муки 95 г
- соли щепотка
- воды 215 мл
- молока 500 мл
- сахара 180 г
- желтка 3
- муки 40 г
- ванильного сахара 1 ч.л.
Шаги приготовления
398
человек планируют готовить
1
Для заварного крема:
2
Рецепт приготовления:
3
В кастрюлю с толстым дном положить масло и влить 215 мл води.
4
Довести до кипения так, чтобы к тому моменту, когда вода закипит, масло уже полностью растворилось.
5
Когда жидкость закипит, всыпать сразу всю муку и снять кастрюлю с огня.
6
Действуя как можно быстрее, хорошо перемешать тесто деревянной ложкой: скоро оно станет густым и будет отставать от краев кастрюли.
7
Посолить тесто.
8
Опустить кастрюлю на одну треть в тазик с холодной водой, чтобы охладить смесь.
9
Взбить в отдельной миске яйца.
10
Когда смесь охладится, вливать яйца небольшими порциями, не переставая взбивать и следя за тем, чтобы они хорошо перемешивались.
11
Если яйца крупные, может и не понадобится все количество - следить за консистенцией теста: в готовом виде оно должно стекать.
12
СОВЕТ: старайтесь добиться нужной консистенцией заварного теста.
13
Она должна быть текучей, то есть тесто должно стекать с ложки плавно, одной большой каплей.
14
Если тесто не стекает даже при резком встряхивании ложки, добавьте еще взбитых яиц.
15
С помощью кондитерского шприца или мешка отсадить на застеленный пергаментом противень заварное тесто в виде полосок длиной 7-8 см.
16
Между полосками надо оставлять небольшое расстояние, т.к. тесто при выпечке увеличивается в объеме.
17
Выпекать эклеры 20-25 минут в разогретой до 200 град. духовке.
18
Затем уменьшить температуру до 160 град. и выпекать 10-15 мин.
19
Духовку не открывать!
20
Если тесто осядет, то оно уже не поднимется.
21
Приготовить крем: в кастрюлю влить молоко, добавить половину сахара и ванильный сахар.
22
Поставить на средний огонь, довести до кипения.
23
Снять с огня и дать немного остыть.
24
В отдельной миске смешать муку с оставшимся сахаром.
25
Добавить желтки и хорошо перемешать венчиком.
26
Интенсивно помешивая вливать горячее молоко.
27
Должна получиться однородная масса.
28
Перелить яично-молочную смесь в кастрюлю, поставить на слабый огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком.
29
Добавить 40 г растопленного сливочного масла и перемешать.
30
Готовые эклеры остудить и с помощью шприца наполнить их кремом.
31
Сварить глазурь по любому рецепту или просто растопить шоколад с маслом.
32
Обмакнуть в шоколад каждый эклер.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.99581
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
