Львовский сырник

Глазурь

Протрите творог через сито или пропустите пару раз через мясорубку, он должен быть однородным и сухим.

Отделите белки от желтков.

Желтки взбейте с сахаром добела.

Натрите цедру одного лимона.

Возьмите чашку и смешайте в ней творог с лимонной цедрой, добавьте горсть изюма, манку и сливочное масло комнатной температуры.

Теперь очередь желтков с сахаром.

Перемешайте всё до однородности.

Взбейте белки в крепкую пену и введите аккуратно их в тесто.

Перемешайте лопаточкой.

Разогрейте духовку до температуры 190 С.

Форму для сырника смажьте сливочным маслом и застелите пекарской бумагой.

Полученную массу равномерно распределите по форме и отправьте в духовку примерно на час.

Если вдруг верх сырника начнёт пригорать, накройте его фольгой.

Достаньте сырник из духовки, остудите, не доставая из формы.

Теперь очередь глазури.

Растопите сливочное масло с сахаром в кастрюльке на маленьком огне.

Добавьте сметану и какао.

Перемешайте.

Доведите до кипения и выключите огонь.

Сразу покройте глазурью сырник.

Как остынет, поставьте его в холодильник, лучше на ночь.

Достаньте львовский сырник из холодильника и наслаждайтесь с чашечкой свежесваренного кофе.