Говяжий язык с овощами

1 головка - чеснока, измельчить

1 чайная ложка - перца горошком

2 столовые ложки - соли

2 - лавровых листа

Для тушения:

100 г - масла

2 - средних картофелины, очищенные и нарезанные

200 г - шампиньонов

1 - небольшая луковица, очищенная

1 зубчик - чеснока

200 мл - томатной пасты

250 мл - говяжьего бульона

2 столовые ложки - соевого соуса

1 чайная ложка - сахара

Соль и перец - по вкусу

Говяжий язык залить водой,так чтобы полностью его покрыть.

Довести до кипения и готовить в течение примерно 10 - 15 минут, снимая пену.

Слить воду и хорошо промыть язык.

Вернуть язык в кастрюлю и снова залить водой.

Добавить лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль.

На среднем огне довести до кипения.

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности языка, подливая воду по мере испарения.

Язык вынуть и охладить в течение примерно 1 - 2 часов или до полного охлаждения.

Нарезать на ломтики.

Бульон процедить, 250 мл бульона отлить и отложить.

На масле обжарить картофель,вынуть шумовкой и отложить.

Добавить на сковороду грибы и обжаривать около 1 минуты.

Вынуть шумовкой и отложить в сторону.

Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок и обжаривать до появления аромата.

Добавить язык и готовить в течение примерно 3 - 4 минут.

Добавить томатную пасту, влить отложенный бульон и соевый соус, хорошо перемешать.

Довести до кипения.

Уменьшите огонь, накрыть крышкой и продолжать готовить около 20-30 минут.

Добавить сахар.

Приправить солью и перцем по вкусу.

Добавить картофель и грибы и продолжить готовить в течение приблизительно 2 - 3 минуты.