Суп-харчо

По 50 г свежей кинзы и петрушки;

Соль, черный и красный перец, лавровый лист, приправа «хмели-сунели».

Подготовьте все ингредиенты.

Поместите вымытое мясо в кастрюлю с холодной водой, во время закипания снимите пену, варите бульон до приготовления мяса, около 1,5 часа.

Старайтесь выбрать мясо с жирком и на кости, тогдаВ бульонВ будет правильным.

При необходимости процедите.

Мясо выньте из кастрюли, остудите, нарежьте на мелкие кусочки и снова поместите в кастрюлю с бульоном на огонь.

Лук очистите от шелухи, порежьте мелкими кубиками, поместите в кипящий бульон с мясом.

Свежую зелень кинзы и петрушки промойте под проточной водой и высушите, мелко нарежьте.

Добавьте в кастрюлю вместе с промытым рисом и луком.

Рис можно брать любой, как круглый, так и длинный.

В почти готовый суп-харчо (определяйте по готовности риса) влейте ткемали и добавьте очищенный и мелко измельченный свежий чеснок.

Его можно раздавить ножом и нарезать или растолочь в ступе.

Грецкие орехи поджарьте при необходимости истолките в ступке.

Можно измельчить любым доступным вам способом, но не мелко.

Нужно, чтобы в супе чувствовались кусочки.

За минуту до выключения огня под кастрюлей добавьте в нее лавровый лист, приправу хмели-сунели, соль, красный перец и толченые грецкие орехи.

Количество перца регулируйте в зависимости от предпочтений.

Суп-харчо по классическому рецепту готов!

Поверьте, этот рецепт только с виду громоздок и сложен из-за большого количества ингредиентов, на деле все быстро и просто – за полчаса на вашем столе настоящее грузинское блюдо – суп-харчо.

ИСТОЧНИК:В http://namenu.ru/6458/Sup-harcho/