Торт «Снежный серпантин»

Стакан у меня вмещает 180 г муки или 250 г сахара. Бисквит можно испечь любой, какой вам нравится. Я готовлю бисквит по такому рецепту: http://ovkuse.ru/recipes/biskvitnyy-tort-so-slivochnym-kremom-83798/ Бисквит режем на коржи на следующий день. Ну, или часов через 5-6 после выпечки и полного остывания. Сначала разрезала на 2 коржа. Затем из одного коржа вырезала 2 поменьше.

Получилось 3 коржа. 1 – по размеру формы (24 см в диаметре), 2-й – 18 см, а 3-й – 6 см в диаметре, а из остатков вырезала еще 4 сегмента.

Для безе взбиваем 3 белка до устойчивых пиков на средней скорости, затем постепенно добавляем сахар или сахарную пудру и ванильный сахар, не переставая взбивать. Когда весь сахар введен, и масса взбита до твердых пиков, добавляем столовую ложку лимонного сока, ставим скорость миксера на максимум и взбиваем еще минутки 2-3.

Отсаживаем безе из кондитерского мешка с насадкой «звездочка» на противень, застеленный пергаментом. Можно выкладывать чайной ложкой – тогда не будет «волнистости» безе на торте. Безе делаем небольшие, примерно 3 см в диаметре. Выпекаем в разогретой до 100 градусов слегка приоткрытой духовке час-полтора. Я устанавливала режим с конвекцией. После выключения духовки оставляем в ней безе еще минут на 40. Духовку держим приоткрытой.

Сливки взбиваем на средней скорости до пышной устойчивой пены с 2 столовыми ложками сахарной пудры. Посуда, в которой взбиваются сливки, венчик миксера и сами сливки должны быть очень хорошо охлажденными. Опять же, крем можно приготовить другой, я иногда готовлю из сливочного масла со сгущенкой.

Собираем торт. Нижний корж промазываем кремом сверху и по бокам, затем выкладываем безе – внешний слой плотно безешка к безешке, внутри можно расположить их посвободней и уложить нижней стороной вверх, чтобы удобно было класть следующий корж.

2-й корж обмазываем с одной стороны и по бокам кремом, кремовой стороной укладываем на безе предыдущего ряда.

Опять крем, безе и следующий корж – он у нас составной. Процесс повторяем, укладываем последний слой безе и корректируем всяческие неровности кремом. Отправляем на 3-5 часов в холодильник.

Обрезки бисквита слегка подсушила, растерла в мелкую крошку, смешала с остатками крема и вылепила вот такие «снежки» с шапочками из безе.

Попробуйте тортик, очень вкусно! Приятного аппетита!