Рождественское полено

150 г темной шоколадной глазури

Листочки из марципана

Шарики безе

Духовку нагреть до 200С.

Противень выстлать бумагой.

У двух яиц отделить белки от желтков.

Веничком в течение 5 минут взбивать желтки, 2 яйца, 2 столовые ложки теплой воды и 50 г сахара. 2 белка взбить с оставшимся сахаром и солью и веничком соединить с желтковой массой.

Смешать муку, крахмал, какао, разрыхлитель, затем осторожно добавить яичную массу.

Тесто ровным слоем намазать на бумагу.

Выпекать в духовке 12-15 минут.

Горячий корж сразу же опрокинуть на кухонное полотенце, посыпанное сахаром.

Бумагу смочить водой и осторожно отделить от коржа.

Корж скатать в рулет при помощи полотенца и дать ему остыть.

Желатин замочить в холодной воде.

Засахаренные фрукты мелко нарубить.

Желатин отжать и распустить в водке на слабом огне.

Взбить сливки, постепенно всыпая сахарную пудру.

Часть взбитых сливок перемешать с желатином, добавить к оставшимся сливкам и смешать с фруктами.

Раскатать корж, намазать его кремом и осторожно скатать в рулет, начиная с продольной стороны.

Поставить в холодильник на три часа.

Глазурь или шоколадную плитку расплавить.

Рулет покрыть шоколадом, делая узор из бороздок зубчатой формочкой или ножом.

Рулет поставить в холодильник на 1 час, затем украсить марципаном, шариками безе и шоколадной стружкой.