Новый год Рождество

Шоколадный торт «Рождественское полено» | Büche de Noël

Шоколадный торт «Рождественское полено» | Büche de Noël

Name: Шоколадный торт «Рождественское полено» | Büche de Noël
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6-8 порций
Ingredients: Для коржа:; Яичный желток; Яичный белок; гр Сахар; Цедра 1/2 лимона; гр Мука; гр Крахмал; Сахарная пудра; Для крема:; гр Горький шоколад; гр Сливочное масло (комнатной температуры); гр Какао; Яйца; Яичный желток; гр Сахар; Для украшения:; Зелёный марципан

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Bûche de Noel – это традиционный рождественский торт в виде полена, распространенный во...

1 час

6-8 порций

Ингредиенты

Для коржа:
Яичный желток 5 шт
Яичный белок 3 шт
гр Сахар 100
Цедра 1/2 лимона
гр Мука 60
гр Крахмал 20
Сахарная пудра
Для крема:
гр Горький шоколад 50
гр Сливочное масло (комнатной температуры) 250
гр Какао 40
Яйца 2 шт
Яичный желток 3 шт
гр Сахар 175
Для украшения:
Зелёный марципан

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Желтки разотрите с 2/3 частями сахара и добавьте лимонную цедру, натертую на мелкой терке. Белки взбейте с щепоткой соли, добавьте оставшийся сахар и взбейте до устойчивых пиков. Осторожно соедините взбитые белки с желтками.

Смешайте муку и крахмал и просейте в яичную смесь. Вылейте тесто на противень и разровняйте поверхность. Запеките корж в разогретой до 200° духовке около 10 минут.

Кухонное полотенце разложите на рабочей поверхности и посыпьте его сахарной пудрой. Переверните на него готовый корж и осторожно снимите бумагу. Вместе с полотенцем заверните корж рулетом и оставьте остывать пока готовите крем.

Смешаете и яйца, желтки и сахар. Поставьте яичную смесь на водяную баню. Варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не станет глянцевой и однородной. Снимите с огня и перелейте в другую посуду. Продолжайте мешать до тех пор, пока масса не остынет.

Шоколад наломаете кусочками и растопите на водяной бане. Сливочное масло взбейте с какао и растопленным шоколадом. Добавьте к маслу уже остывшую яичную смесь и хорошо перемешайте крем.

Разверните корж и смажьте его двумя третьими частями крема. Заверните обратно в рулет и выровняйте края.

Обмажьте торт оставшимся кремом. При помощи вилки разровняйте крем, чтобы остались полосочки. Уберите рулет в холодильник на пару - тройку, часов чтобы крем хорошо застыл.