Рождество Рождественское полено

Рождественское полено🎄

Name: Рождественское полено🎄
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Бисквит:; яйца; сахара; Ванилин; разрыхлителя; какао-порошка; Крем:; средних апельсина; яйца; сливочного масла; крахмала; Пропитка:; воды; сахара; коньяка; Ганаж:; Сливки 33-35% жирности; черного шоколада

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия

1ч.30мин.

8 порций

Ингредиенты

Бисквит:
яйца 4
сахара 100 г
Ванилин
разрыхлителя 1/2 ч.л
какао-порошка 2 ст.л
Крем:
средних апельсина 2
яйца 2
сливочного масла 150 г
крахмала 2 ст.л
Пропитка:
воды 50 мл
сахара 50 г
коньяка 15-20 мл
Ганаж:
Сливки 33-35% жирности
черного шоколада 120 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

В емкости взбиваем яйца с сахаром до пышности (они должны очень сильно увелечиться в размере, взбиваем долго, около +-10 минут!)

Просееваем муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно, частями, вмешиваем сухие ингредиенты в ячиную смесь лопаточкой

Ставим бисквит в предварительно разогретую до 180° духовку на 10-15 минут.

Займемся кремом. Натрем цедру апельсинов на терке (не трогаем белую часть, она горчит), далее выжимаем 200мл апельсинового сока. В сок добавляем цедру и 2 яйца, перемешиваем и даем постоять около 15 минут

Процеживаем будущий крем, цедра нам больше не понадобится, она добавлялась только для усиления аромата

Ставим сотейник с соком и яйцами на огонь, почти доводим до кипения, добавляя крамал. ❗Внимание❗здесь нужно очень осторожно, нельзя долго держать на огне, иначе яйца могут свернуться. Снимаем с огня крем

В миске взбиваем размягченное масло до пышности, добавляем апельсиново-яичную смесь и перемешиваем. Крем готов

Достаем бисквит, скручиваем его в рулет, используя полотенце, пока еще горячий. Оставляем так до полного остывания

Для пропитки все просто. В сотейник налить воду, поставить на огонь и растворить в ней сахар. Снять с огня и добавить коньяк.

С остывшего рулета снять пергамент, намазать пропиткой, а затем кремом. Обратно завернуть в рулет и отправить в холодильник на пару часов

Для ганажа в сотейнике растапливаем шоколад, добавляя сливки, помешиваем до тех пор, пока он не станет глянцевым. (Сливок мне понадобилось немного, добавляла на глаз, около 40-50 мл)

Покрываем рулет ганажом и делаем вилочкой характерные для бревна полосочки. Отправляем ещё на пару часов в холодильник. Позже можно украсить ягодами клюквы и сахарной пудрой. Счастливого рождества и приятного чаепития! 🎁💞

...