Рождественское полено🎄

В емкости взбиваем яйца с сахаром до пышности (они должны очень сильно увелечиться в размере, взбиваем долго, около +-10 минут!)

Просееваем муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно, частями, вмешиваем сухие ингредиенты в ячиную смесь лопаточкой

Ставим бисквит в предварительно разогретую до 180° духовку на 10-15 минут.

Займемся кремом. Натрем цедру апельсинов на терке (не трогаем белую часть, она горчит), далее выжимаем 200мл апельсинового сока. В сок добавляем цедру и 2 яйца, перемешиваем и даем постоять около 15 минут

Процеживаем будущий крем, цедра нам больше не понадобится, она добавлялась только для усиления аромата

Ставим сотейник с соком и яйцами на огонь, почти доводим до кипения, добавляя крамал. ❗Внимание❗здесь нужно очень осторожно, нельзя долго держать на огне, иначе яйца могут свернуться. Снимаем с огня крем

В миске взбиваем размягченное масло до пышности, добавляем апельсиново-яичную смесь и перемешиваем. Крем готов

Достаем бисквит, скручиваем его в рулет, используя полотенце, пока еще горячий. Оставляем так до полного остывания

Для пропитки все просто. В сотейник налить воду, поставить на огонь и растворить в ней сахар. Снять с огня и добавить коньяк.

С остывшего рулета снять пергамент, намазать пропиткой, а затем кремом. Обратно завернуть в рулет и отправить в холодильник на пару часов

Для ганажа в сотейнике растапливаем шоколад, добавляя сливки, помешиваем до тех пор, пока он не станет глянцевым. (Сливок мне понадобилось немного, добавляла на глаз, около 40-50 мл)

Покрываем рулет ганажом и делаем вилочкой характерные для бревна полосочки. Отправляем ещё на пару часов в холодильник. Позже можно украсить ягодами клюквы и сахарной пудрой. Счастливого рождества и приятного чаепития! 🎁💞