Мясной рулет с морковью

Из куска мяса нам нужно сделать тонкий пласт, чтобы можно было скрутить его рулетом. Это можно сделать двумя способами. Первый – разрезать кусок по толщине и развернуть как книжку, не прорезая насквозь. Второй – срезать все лишнее, оставив пласт прямоугольной формы толщиной 2,5-3 см.

Подготовленную основу для рулета отбить молоточком для мяса с двух сторон. Разбивать нужно до толщины в 1-1,5 см, тонко, но конечно не до сквозных дырочек.

Разложить пласт на доске. Выжать из лимона сок, сбрызнуть с одной стороны, с той, на которую будет укладываться начинка.

Смазать готовой горчицей. Количество берите по вкусу и учитывайте насколько острая горчица, чтобы не заглушить вкус мяса.

Посолить мясной пласт, втирая соль вместе с молотым черным перцем. Свернуть или сложить пополам, оставить на один-два часа или подержать при комнатной температуре хотя бы полчаса.

Приготовить начинку для мясного рулета. Натереть на крупной терке морковь. Чеснок пропустить через пресс или натереть на самой меленькой терочке (для специй). Смешать. Можно добавить ложку майонеза или сметаны чтобы начинка не рассыпалась.

На мясной пласт выложить слой начинки, сделать с одной стороны его тоньше.

Закрутить рулетом, начиная с той стороны, где больше начинки, чтобы она оказалась внутренним слоем.

Перетянуть рулет из свинины и моркови бечевкой или кулинарной нитью (если нет ни того, ни другого, сложите толстую хлопчатобумажную нить в несколько слоев).

Если после обвязки края остались открытыми, подвернуть мясо внутрь, чтобы при запекании морковь не выпадала.

Переложить рулет на кусок фольги, накрыть и плотно защипать края, не оставляя дырочек. Уголки загнуть наверх, приподнять. Запекать мясной рулет в духовке в фольге на противне или в глубокой форме, налив на дно воды слоем 1-1,5 см. Время запекания – 45 минут при температуре 200 градусов. Чтобы мясо не подгорело, один-два раза долить в противень воды.

Подавать мясной рулет с морковью и чесноком в горячем или остывшем виде, нарезав порционными кусочками. Из приправ подойдет хрен со свеклой, томатный соус, горчица. Сок, выделившийся при запекании, можно использовать как подливку к картофельному пюре или кашам, макаронам. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina) ИСТОЧНИК: http://every-holiday.ru/4444/Myasnoj_rulet_s_morkovqyu/