Медовое пирожное "Эскимо на палочке" с заварным кофейным кремом

Приготовить тесто. В кастрюлю выложить мед, который растопить на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой (если мед жидкий, то растапливать его не надо). Затем всыпать пищевую соду, сахар – песок (70 грамм) и влить воду (2 столовые ложки). Постоянно помешивая деревянной ложкой, варить массу, которая начнет пениться и увеличиться в объеме, до растворения сахара и появления золотистости. Кастрюлю с медовой массой снять с огня, добавить сливочное масло и яйцо, перемешать до однородности. Затем всыпать немножко муки и перемешать деревянной ложки. Затем, добавляя порциями остальную муку, которой понадобиться больше или меньше, замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто. Приготовленное тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на час, что сделает тесто более послушным. Затем тесто разделить на 12 равных частей, около 35 грамм каждая.

Каждой части теста придать форму шарика. Каждую часть теста раскатать скалкой в пласт, на который бы поместился приготовленный трафарет, напоминающий "откусанное эскимо". Размер трафарета - 8*13 см. Совет: раскатывать тесто лучше сразу на пергаменте.

Острым ножом обрезать тесто по границам трафарета, но обрезки не убирать. Получившуюся заготовку наколоть вилкой.

Пергамент вместе с раскатанным тестом положить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Испеченные заготовки для пирожного остудить и сложить стопочкой. Таким же образом испечь остальные заготовки для пирожного.

Обрезки теста складывать в тарелку, а потом измельчить в крошку.

Из молотого кофе и воды сварить 100 мл кофе. Тут как всегда приходит на помощь кофевар(ка) Vitek VT - 1513. Четвертый плюс: можно заполнять сразу 2! чашки одновременно! Класс же! Приготовленный кофе остудить до теплого.

В огнеупорную чашку налить теплый кофе, молоко, вбить яйцо (1 шт.), всыпать оставшийся сахар, хорошо перемешать венчиком. Чашку поставить на водяную баню и заварить массу до загустения.

В загустевшую массу добавить сгущенное молоко и оставшееся сливочное масло, хорошо взбить венчиком до однородности. Кофейный заварной крем готов.

Каждую заготовку смазать обильно заварным кофейным кремом, используя по 6 заготовок на 1 пирожное, сформировать пирожное в форме "эскимо", поместив во внутрь палочку (например, pepero - палочку). Если нет съедобной палочки, можно использовать простую деревянную палочку для мороженого. Также кофейным заварным кремом обмазать бока пирожного.

При помощи растопленного на водяной бане белого шоколада и пленки сделать "потеки мороженого". Так как пирожное медовое, я решила, что они должны быть в виде "сот"

Сформированные пирожные обильно обсыпать крошкой со всех сторон и украсить "потеками мороженого". Медовые пирожные "Эскимо на палочке" с заварным кофейным кремом оставить для пропитки в холодильник на минимум 3 часа (лучше на 8-10 часов), накрыв, чтоб они не обветрились.

Сварить кофе и наслаждаться вкусом и ароматом этих пирожных. А они просто изумительны! Сногсшибательный медовый аромат восхитительно нежных коржей, в которые приятно вписывается кофейная нотка воздушного заварного крема. А какая форма. Устоять нереально! Такое эскимо можно есть без опаски на ангину, тут и даже палочка съедобна. По-зимнему, по-новогоднему! И обязательно на чашечку кофе с таким пирожным обязательно заглянут старые добрые друзья, узнавшие в социальных сетях о новом друге – кофевар(к)е Vitek VT - 1513, а с ними и радужное настроение, игривое теплое солнышко, счастье, удача! Заманчиво, правда, же?! Я вот уже жду гостей!