Крем для украшения тортов

Отделяем белки от желтков, немного взбиваем миксером на маленькой скорости. Ни капли желтка не должно попасть в белок. Использовать нужно только чистую и сухую посуду. Ставим на водяную баню и продолжаем взбивать на большой скорости. Когда белок начнет густеть, продолжая взбивать, порциями добавляем сахар и лимонную кислоту. Как только белок начнет запоминать форму венчика, снимаем кастрюлю с водяной бани. Продолжаем взбивать без нагрева. Взбиваем до тех пор, пока крем не будет плотно держаться за венчик миксера. Взбиваем еще 3 - 4 минуты, для равномерного остывания крема. Крем готов. Он должен получиться плотным и блестящим, и отлично держать форму. Можно украсить торт или пирожные сразу, а можно оставить крем на ночь в холодильнике и утром им украсить свежеиспеченный торт.

Если срочно нужен крем для пропитки торта, тогда Вам пригодится рецепт простейшего крема со взбитыми сливками, который очень легко приготовить, и этот крем подходит фактически для любого торта: Простой видео рецепт как сделать крем из сливок и сгущенки для торта