"Неправильное" и Очень Вкусное БЕЗЕ

Хорошо помыть яйца, осторожно отделить желтки от белков, чтобы даже ниграмма желтка не попало в белки, иначе безе не получатся. Делайте это в отдельной чашке и потом выливайте в замесочную чашку, если у вас не правильно разобьется одно яйцо, чтобы оно не испортило встальные.

Все белки вылить в замесочную чашу, посолить щепоткой соли и начать взбивать на малых оборотах, постепенно увиличивая скорость. Взбивать до густой пены. При поднятии венчиков, пена должна быть устойчивой и не капать.

Затем вновь включаем миксер до максимальной скорости и тонкой струйкой постепенно подсыпаем сахар в белки. После того, как ввели весь сахар миксер работает еще 5-7 минут.

При поднятии венчика должны оставаться устойчивые пики, Белки не должны стекать, а остаются на венчике. Такие взбитые белки можно перекладывать в кондитерский мешок и начинать формировать безе.

После отсаживания всех белков ставим противень в разогретую до 100 - 110 гр духовку на 40 мин до светло золотистого цвета, вынимаем и даем им остыть. Такое безе получается хрустящее снаружи и мягкое внутри. И ПОМНИТЕ безе сильно впитывает влагу. Его после остывания необходимо переложить в закрытую емкость, иначе оно станет мягким и получится вообще сплошная "ириска", но дети это любят больше всего) Поэтому иногда технологию нарушая, мы получаем любимое лакомство)))