Вареники на кефире

Яйцо взбить с сахаром.

Муку с солью и разрыхлителем просеять через сито.

В просеянную муку добавить взбитое с сахаром яйцо и струйкой влить кефир, перемешать и замесить тесто.

Готовое тесто скатать в шар, накрыть полотенцем и дать настояться в течение 30 минут.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку.

Раскатать тесто в тонкий пласт и приготовить заготовки для вареников.

Для этого нужно разрезать тесто ножом на квадраты (для   вареников-«треугольничков») или вырезать из него кружки при помощи   стакана с тонкими стенками (для вареничков-«полумесяцев»).

На середину каждой заготовки выложить небольшое количество выбранной вами начинки и хорошо залепить края.

Отварить вареники и подать на стол.

Начинку для вареников на кефире можно сделать абсолютно любую:   фрукты, ягоды, творог (как сладкий, так и соленый), мясо, картофель,   капуста, грибы и так далее.

Одной из вкуснейших начинок, по моему   мнению, является творожная.

Чтобы приготовить творожную начинку, вам понадобится:

Творог – 500 г

Сахар – 3-4 ст. л.

Сметана – 1 ст. л.

Яичный желток

Изюм

Ванилин

Изюм замочить в холодной воде на 10-15 минут.

Творог выложить в миску и тщательно размять вилкой.

Добавить в творог сахар, ванилин (на кончике ножа) и яичный желток, хорошо перемешать.

Добавить в творожную массу изюм по вкусу и еще раз перемешать начинку.

Готово!

В процессе приготовления теста можно заменить кефир простоквашей, кислым молоком или сывороткой.

Вареники нужно отварить в кипящей подсоленной воде (примерное время   варки – 6-8 минут) или приготовить на пару (по 3 минуты с каждой   стороны).

Как вариант – вареники можно пожарить на сковороде или во   фритюрнице.

Универсальным дополнением для всех вареников являются сливочное масло   и сметана.

К вареникам со сладкими начинками можно подать ягодные и   фруктовые сиропы, сгущенное молоко или мед, а с несладкими – обжаренный   лучок, шкварки, различные соусы (например, грибной, горчичный).

Приятного аппетита вам и вашим родным!