Рецепты ко дню влюбленных.кофейный тирамису

Печенье «Савоярди» - 8-10 шт;

Смешиваем маскарпоне и жирные густые сливки.

Блендером быстро взбиваем до кремообразной консистенции.

Для кофейного тирамису подойдет только растворимый кофе, очень мелкий по   структуре, без кристалликов или гранул.

Гранулированный кофе будет   плохо растворяться, а если кофе развести водой или молоком, то крем   станет жидким и потеряет воздушную структуру.

Всыпаем мелкий растворимый   кофе в сливочный крем.

Добавляем 2 ч. л. мелкого сахара.

Много сахара не кладите, десерт и так   получится вкусным за счет сладкой пропитки бисквитного печенья.

После добавления растворимого кофе и сахара крем еще раз тщательно   взбиваем.

Все крупинки кофе и сахара должны раствориться и крем   приобретет приятный кофейный цвет и аромат.

Для пропитки бисквитного печенья заварим свежемолотый кофе.

Нальем в   турку 100 мл. воды, добавим чайную ложку с горкой свежемолотого кофе и 1   ч. л. сахара.

Доведем на небольшом огне до кипения, и как только пена   начнет подниматься, снимем турку с огня.

Вы можете сварить кофе по   своему любимому рецепту, но следует учесть, что кофе должен быть   достаточно крепким и сладким.

Кофе переливаем в широкую пиалу или мисочку.

Добавляем кофейный ликер   (вместо него можно добавить коньяк или бренди).

Смешиваем и даем кофе с   ликером остыть до комнатной температуры.

На дно выкладываем по 2 ст. л. кофейного крема.

Печенье «Савоярди» разламываем пополам или оставляем пальчики целыми –   все зависит от диаметра посуды в которой будет подаваться десерт.

Обмакиваем печенье нижней стороной в кофе с ликером.

Верхняя сахарная   сторона остается сухой.

На кофейный крем кладем печенье сухой стороной вниз.

Слегка вдавливаем в крем.

Закрываем печенье кремом, на этот слой уйдет тоже примерно 2 ст. л.   кофейного крема (с учетом того, что десерт вы делаете в стаканах).

Так   чередуем слои пока не заполнятся стаканы примерно на 2/3 от объема.

Ставим тирамису в холодильник для пропитки хотя бы на 2-3 часа, но лучше   оставить его на ночь.

Перед тем, как подавать десерт к столу, верх посыпаем тертым шоколадом,   порошком какао или шоколадной стружкой.

Это традиционное украшение классического тирамису.

Но вы можете сделать по-своему, украсив так, как нравится вам.

Приятного аппетита!

Автор рецепта кофейного тирамису Елена Литвиненко (Sangina)

Поделиться…