Булочки а-ля "Капкейки" 21 рецепт капкейков

Муку просеять, это обогатит её кислородом, и будущая выпечка получится особенно пушистой.

Муки может понадобиться чуть больше/меньше, это зависит от качества используемой муки.

Сахар я использую коричневый, он придаёт особую нотку выпечке и полезнее белого, я предпочитаю его немного измельчить, блендером например, тогда он быстрее "расходится" в тесте.

Все ингредиенты для теста должны быть как минимум комнатной температуры.

Дрожжи я использую сухие, они не нуждаются в предварительной расстойке, я добавляю их сразу в тёплое молоко.

Затем добавить масло, сметану, сахар, щепотку соли, яйцо и немного муки.

Перемешать.

Для более интересного вкуса готового изделия я добавляю в тесто немного цедры лимона и свежий имбирь (натёртый на самой мелкой тёрке).

Начинаем добавлять муку, замешивая очень мягкое, эластичное тесто.

Не нужно сыпать муку всю сразу, может, вся и не понадобится, лучше добавить немного после первой расстойки.

Завернуть миску с тестом в плёнку (или накрыть полотенцем) и оставить в тёплом месте примерно на 40 минут.

Тесто должно увеличиться в два раза.

Если по прошествии 40 минут тесто не увеличилось, не торопитесь, пускай оно ещё постоит, если нормальные дрожжи, то оно поднимется в любом случае.

При необходимости добавить немного муки и раскатать тесто в не очень тонкий пласт.

Стаканом (у меня диаметр 7,5 см.) вырезать кружочки.

Каждый свернуть в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам).

Уложить в формочки для маффинов-капкейков по три штучки.

Получатся просто сдобные, сладкие булочки.

А можно в каждый круг-основу заворачивать начинку, например, кусочек шоколада.

Или творог, варенье, мармелад - это уже на ваше усмотрение.

Оставить на вторую расстойку примерно на 30 минут.

Когда тесто подошло, можно смазать яйцом и посыпать сахаром.

Запекать при 175-180 град. до румяности (это примерно 12-15 минут) ориентируйтесь по вашей духовке!

Готово!

Украшение готовых булочек - это поле действия для вашей фантазии.

Можно верхушки смазать глазурью, или просто растопленным шоколадом, или покрыть любимым кремом и поставить вишенку!

Желаю удачи!!!

Приятно аппетита!

Капкейк ("чашечный торт" или, как мне больше нравится "торт с чашечку") — торт (кекс, пирожное) небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, запечённый в тонкой бумаге или алюминиевой чашке.

Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений, а также может содержать всевозможную начинку.

В русском языке так и не было найдено слова, которое бы полностью отображало смысл этого блюда, поэтому так и используется слово "капкейк".

Существует несколько разновидностей этого яства - бездрожжевая и дрожжевая рецептура.

Найти оригинал рецептов дрожжевых капкейков лично для меня оказалось невозможным.

Поэтому я совместила простой рецепт с оригинальной идеей из сети.

Лично у меня настоящие капкейки не очень получаются, то крем не такой консистенции, то покрыть кремом я не могу как надо, а вот при таком виде выпечки "волны" на шапочке булочки получаются красивее любого крема.

Тесто можно готовить даже по вашему любимому рецепту для сдобы.

Удачи!

 Источник

 21 рецептАпельсиновые капкейкиКлассические капкейкиШоколадный капкейк с кремом ганашШоколадный капкейкКокосовый капкейкКапкейк «Красный бархат»Шоколадный капкейк (II)Банановый капкейкТыквенный капкейк с сырным кремомВанильный капкейкЛимонный капкейкАпельсиновые капкейки (II)Капкейк с яблоком, специями и кремом из «Филадельфии» с корицейКапкейк с ликёромСливочные капкейки с морковью и апельсиновым джемомКапкейк ванильный с кремом пралинеМалиновые капкейки с розовым кремом и шоколадными сердцамиКапкейки с рахат-лукумомЛимонные капкейки с заварным кремомМорковные капкейкиКапкейки с клубничным кремом