Закусочное холодное сало

Сначала готовите рассол для сала - тузлук. Для этого растворяете 3\4 стакана поваренной соли в 1 литре горячей воды. Это количество как раз подойдет для примерно 200 грамм сала. В тузлук по желанию добавляете лавровый лист (целый). Сало можно, повторюсь, брать любое, даже "тощее", беконное и кусочками. У меня на сей раз была "сборная солянка". Нарезаете сало на небольшие куски.

Отдельно в кастрюльке доводите до кипения литра полтора воды. Кусочки сала окунаете в кипящую воду секунд на 30, затем складываете в стеклянную банку.

Заливаете остывшим тузлуком (лавровый лист выбрасываете), закрываете крышкой и отправляете в холодильник на 5 дней. Затем достаете, обсушиваете и пропускаете через мясорубку. Полученную массу смешиваете с давленым чесноком, зеленью и перцем, заворачиваете в пищевую плёнку и - на сутки в морозильник.

Всё! Сало готово! Едят его не размораживая, с ржаным хлебом, гренками, вареной картошкой... Совершенно фантастическое сочетание - с маленькими кусочками поджаренного черного хлеба и ломтиком огурца.