Песочный пирог с яблоками и безе

Как испечь песочный пирог с яблоками и безе:Размягчённое масло и муку разотрём руками в крошку.

Добавим соль, соду, желток и замесим мягкое песочное тесто.

Распределим тесто слоем 0,3-0,5 мм по противню, формируя корж в технике «печворк» — из «латочек» теста, разминая их руками, чтобы соединились в целый корж.

Смазывать противень не нужно, пирог не пристанет, потому что тесто содержит много масла.

Яблоки помоем, очистим.

Я натёрла на крупной тёрке, но Вам посоветую – лучше нарежьте их кубиками и стушите с сахаром до мягкости.

Начинка будет нежнее.

Если в предыдущем рецепте мягкость тёртым яблокам придало соседство с влажным творожным кремом и маслом в посыпке, то в этом пироге с ними соседствует сухой песочный корж, и пекутся яблоки меньше по времени.

Поэтому в следующий раз лучше взять тушёные яблочки или яблочное повидло.

Ставим корж в духовку и выпекаем при 200С до лёгкой золоистости, примерно 20-25 минут.

Чтобы безе получилось густым и пышным, белки должны быть комнатной температуры.

А взбивать миксером следует, начиная с малой скорости, и постепенно переходя на высокую – до тех пор, пока на безе будут оставться чёткие следы венчиков.

Затем аккуратно достаём противень прихватками и распределяем по коржу яблоки.

А сверху аккуратно распределяем ложкой безе.

И снова ставим в духовку на 5-7 минут, увеличив температуру до 220С.

Безе подсохнет и чуть зарумяниться, став хрустящим сверху и аппетитно бежевым.

Достав пирог, даём ему немного остыть и нарезаем квадратиками.

Кусочки пирога перекладываем на блюдо с помощью лопатки.

Песочный пирог с яблоками и безе получается рассыпчатым и нежным – отличное угощение к чашечке чая!

Рецепт взят с сайта  http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/