Бисквитный торт со сливочным кремом

Сначала готовим бисквит. Рецепт у меня проверен временем, других бисквитов в моей семье почему-то не признают. Стакан у меня вмещает 180 граммов муки или 250 граммов сахара. Яйца беру категории С1. Отделить белки от желтков. 3/4 стакана сахара взбить с желтками добела. 1/4 стакана сахара взбить с белками. 3/4 стакана муки перемешать с 1/4 стакана крахмала. Смесь можно просеять через ситечко. Соединить 2/3 взбитых белков с желтками, осторожно перемешать. Затем добавить муку с крахмалом, перемешать и добавить остальные белки.

Форму смазать маслом или застелить бумагой для выпекания. Духовка - 220 градусов. Печь 20 мин (первые 15 мин по кухне не ходить, духовку не открывать, чтобы бисквит не опал). Готовность определять деревянной палочкой. Духовки у всех разные, поэтому время выпечки может быть немного больше. Разрезать бисквит на следующий день.

Крем: 400 гр 32%-33 % сливок взбить с 3 столовыми ложками сахарной пудры. Сливки беру безо всяких добавок, то есть, в составе должны быть только натуральные сливки и никаких загустителей. Перед взбиванием хорошо охлаждаю сливки, посуду и венчик. В этот раз у меня были сливки деревенские, поэтому крем получился желтоватым. Но очень вкусным! Взбиваю сливки на холодной подставке на средней скорости миксера до загустения, затем всыпаю постепенно сахарную пудру. Далее взбиваю сливки с пудрой на высокой скорости. Крем должен получиться густым и пышным.

Оформляю торт очень просто: разрезаю бисквит на две части, иногда слегка пропитываю нижнюю половину сиропом (из вишневого варенья, например, как в этот раз). Можно пропитывать больше, это на любителя. Затем смазываю кремом. Закрываю верхней половиной и в художественном беспорядке выкладываю крем, получаются такие снежные горы. Ставлю в холодильник на несколько часов.

Получается вкусный бисквитный тортик. Советую попробовать.