Слоеные трубочки с белковым кремом

Name: Слоеные трубочки с белковым кремом
Ingredients: готового слоеного бездрожжевого теста; сливочного масла для смазывания форм; ст. сахара; ванилин на кончике ножа; воды; белка; соли; лимонная кислота на кончике ножа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мила

Из данного количества ингредиентов получается 30 трубочек.

Ингредиенты

готового слоеного бездрожжевого теста 500 г
сливочного масла для смазывания форм 1 ч.л.
ст. сахара 1
ванилин на кончике ножа
воды 5 ст.л.
белка 3
соли щепотка
лимонная кислота на кончике ножа

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Крем:

Разогреть духовку до 220°С.

Противень застелить пергаментом.

Тесто раскатать максимально тонко и разрезать на полоски шириной 2–2,5 см.

Конусы-формы смазать сливочным маслом и по спирали обернуть полосками теста.

Если нет форм, можно сделать их из плотной бумаги и фольги.

Выпекать 15 минут или до золотистого цвета.

Готовые трубочки освободить от форм и охладить на решетке.

Для крема сахар всыпать в сотейник, добавить ванилин и влить воду.

Варить сироп до тех пор, пока он не станет превращаться в тягучую карамель светло-коричневого цвета.

Пока варится сироп, на максимальной скорости миксера взбить холодные яичные белки с солью в пышную блестящую массу.

Снять карамель с огня, всыпать лимонную кислоту и быстро размешать.

Не переставая взбивать белки, влить тончайшей струйкой горячую карамель и продолжать взбивать на максимальной скорости, пока крем не станет едва теплым.

Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и наполнить остывшие рожки.

Если у вас нет кондитерского мешка, его можно сделать своими руками: сверните бумагу для выпечки, чтобы получился конус, и надрежьте у самого основания.

Вкусно жить не запретишь!

Умная хозяюшка - на кухне ты Творишь!

...