Слоеные трубочки, рецепт трубочек с кремом

Заранее включите духовку, чтобы она хорошо прогрелась до 200 градусов.

Из плотной фольги сделайте конусы длиной 12-15 см и 3,5-5 см в диаметре.

Теперь приступайте к изготовлению заготовок для трубочек. Для этого тесто раскатайте потоньше и нарежьте полосами по 2-2,5 см, толщиной 1,5-2 мм и длиной 30 см.

Формочки в виде конусов смажьте растопленным сливочным маслом.

Аккуратно, спиралью оберните каждую форму полоской теста.

При 200 градусах выпекайте трубочки до того момента, пока они не станут золотистого цвета (ориентировочно — минут 15), после чего выньте их из духовки, уберите формочки и оставьте трубочки остывать.

Пока трубочки остывают, займитесь приготовлением крема.

В сотейник насыпьте сахар, добавьте воду.

На сильном огне доведите до кипения, потом убавьте до среднего огня и варите сироп до 120 градусов. Если нет термометра, то проверьте готовность сиропа вилкой. Опустите вилку в сироп и подуйте, если вылетит пузырь, то сироп готов.

Пока готовится сироп для крема, взбейте на низкой скорости яичные белки с лимонным соком или до пены.

Включаем миксер на среднюю скорость и доведите белок до мягких пиков. Включите максимальную скорость и начинаем вливать готовый сироп по стенке чаши.

Когда сироп влили, немного убавьте скорость и взбиваем до тех пор, пока чаша не остынет и не станет теплой 30-40 градусов.

Теперь, используя кондитерский мешок, наполните трубочки получившимся кремом. Приятного аппетита!

Посмотреть пошаговый видеорецепт приготовления слоеных трубочек с кремом: