Веганский плов с нутом

Нут замочить на ночь, поместив ёмкость в холодильник. Утром промыть нут и отварить до готовности. На это уйдёт около 40 мин. Жидкость от варки нута не выливайте, она тоже пойдёт в плов, чтобы заменить часть воды.

Если используете шафран, то всыпьте его совсем немного (у меня это 1/3 упаковки 0,012 г) в стакан и залейте 1/2 ст горячей воды. Шафран придаст жёлтый цвет блюду.

Очищенные репчатый лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.

В сковороде разогреть масло, выложить лук и чеснок. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне, помешивая лопаткой, пока режем морковь.

Морковь нарезать длинными полосками. Выложить в сковороду, перемешать. Накрыть крышкой и готовить 3 мин, также помешивая.

Рис хорошо промыть.

В сковороду выложить отварной нут, влить 1/2 ст воды от варки нута, добавить специи, перемешать и всыпать сверху рис, не перемешивая его с овощами.

К 1/2 ст воды с шафраном добавить соль, влить в сковороду. Также влить оставшиеся 2 ст горячей воды. Сделать 4 прокола лопаткой и накрыть крышкой. Готовить на самом медленном огне до готовности риса (около 15-20 мин).

Когда вся вода выпарилась, и рис готов, перемешать рис с овощами для равномерности. Лучше дать блюду настояться 10-15 мин, но можно и подавать сразу. Будет вкусно с мелко нарезанной свежей зеленью, особенно с укропом. Приятного аппетита 😋!