Настоящие Хачапури по-аджарски

Сначала сделаем опару. Для этого, смешиваем в стакане теплую воду, добавляем сахар и дрожжи, хорошо все размешиваем и по краям чаши всыпаем соль. И оставляем в теплом месте, до образования пышной шапочки.

Подошедшую опару выливаем в глубокую миску, добавляем к ней просеянную муку постепенно. Вымешиваем тесто. Перекладываем его в чистую миску, накрываем чистым полотенцем и оставляем на час в теплом месте.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Сыр сулугуни натереть на крупной терке, добавить его к творогу и перемешать. (при необходимости, можно посолить начинку, если сыр попался не соленый). Добавить молоко или сливки чтобы получить мягкую структуру.

Тесто разделить на 4 равных частей, раскатать скалкой в пласты, придав форму больших овалов. По краю выложить начинку, завернуть края теста вверх, чтобы получились "лодочки".

Переложить хачапури на застеленный пергаментом противень и положить щедрую порцию начинки в середину. Сверху выложить нарезанный тонко сулугуни.

Выпекать в заранее разогретой духовке на самой высокой температуре, у меня самая высокая 275 и пеклись они у меня 8-9 мин. Не пеките при низкой температуре и долго, хачапури у вас высохнут, станут твердыми и не вкусными! Затем за 1 минуту до готовности вынуть противень, и в середину каждой "лодочки" аккуратно влить по 1 желтку. Вернуть в духовку. Печь 0.5-1 минуту.

Подавать к столу в горячем виде положив в середину 1-2 кусочка сливочного масла. Приятного аппетита.