"Безе" - готовим дома

Взбить миксером (или другим способом) в крепкую пену белки с щепоткой соли, продолжать взбивать, добавляя постепенно сахар и щепотку лимонной кислоты, пока масса не будет однородной и будет хорошо держаться на венчике. Ложкой или кондитерским шприцем выложить массу поштучно на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать маслом) и сразу выпекать в духовке при температуре 100-110 градусов час или полтора (определяю по виду)

Готовым безе дать остыть и аккуратно, чтобы не сломать, выложить на блюдо. Приятного аппетита!

Секреты приготовления безе: При отделении белков не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются. Посуда для взбивания должна быть сухой и не жирной. Охлаждённые белки взбиваются быстрее Если сахар в белки добавлять слишком быстро, то безе может не получиться. Бывает что сахара уходит больше или меньше чем по рецепту (может зависеть от качества сахара) Готовое безе оставить в духовке до полного остывания (если конечно терпения хватит)

Готовое безе должно иметь снаружи хрустящую, золотистую корочку и мягкую, слегка тягучую массу внутри. Желаю удачи!